Технология приготовления
Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. В отвар положить нарезанные кубики ананаса и кипятить 7—10 мин. Затем добавить протертые в пюре яблоки и сахар, варить до готовности (см. стр. 76) еще 10 мин.
Джем из ананаса с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 260,06 ккал
Белки: 0,37 г
Жиры: 0,27 г
Углеводы: 68,32 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ананас очищенный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 1 440 | 1 440 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 840 | 3 840 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 127.
