Калорийность: 192,01 ккал
Белки: 1,37 г
Жиры: 0,44 г
Углеводы: 48,68 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ежевика чистая | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 740 | 1 740 | г | |||||||||||||
Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды приготовить сироп и варить 5— 10 мин в сиропе очищенную ежевику; затем добавить остальной сахар и варить, помешивая, до готовности. Чтобы получить более густой джем, добавить сок или пюре от фруктов, богатых желирующими веществами (см. стр. 76).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 148.
