Технология приготовления
Перебранную землянику перемешать с сахаром и, помешивая, варить -20 мин до готовности (см. стр. 76). Для получения более студенистого джема добавить соки из фруктов, г.- тых желирующими веществами.
Джем из земляники
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 253,88 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 0,35 г
Углеводы: 66,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Земляника чистая | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 720 | 720 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 720 | 1 720 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 151.
