Технология приготовления
Очищенную малину с водой и V2 стакана сахара, помешивая, варить 5—10 мин, затем добавить остальной сахар и варить до готовности (см. стр. 76).
Джем из малины
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 204,36 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 0,47 г
Углеводы: 52,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Малина | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 740 | 1 740 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 166.
