Калорийность: 376,79 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 0,19 г
Углеводы: 98,60 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рябина садовая красная | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 080 | 1 080 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 980 | 2 980 | г | |||||||||||||
Желательно брать рябину, снятую после первых заморозков. Отделив ягоды от веточек, положить их на 3—4 мин в кипяток; затем для удаления горечи вымочить в течение 12—24 ч в проточной воде, после чего переложить ягоды в горячий сахарный сироп и выдержать 8—10 ч; затем варить в 2—3 приема (см. стр. 77) по 5—6 мин с 12—24-часовым выстаиванием.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 174.
