Технология приготовления
Смородину перебрать и промыть кипяченой охлажденной водой, пропустить через мясорубку или размять деревянным пестиком; перемешать полученное пюре с сахарным песком, расфасовать в чистые банки, как описано на стр. 76.
Джем из черной смородины (холодный способ)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 485,73 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,38 г
Углеводы: 127,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смородина черная (чистая) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 440 | 1 440 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 440 | 2 440 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 184.
