Технология приготовления
Очищенную ягоду погрузить на 3—5 в кипяток, переложить в го рячий сахарный сироп и поставить выстаиваться до варки 3—-4 ч; затем варить 2—3 раза по 5—7 мин с выстаиваниями между варками (см. стр. 77) по 6—8 ч.
Варенье из черной смородины
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 428,80 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,38 г
Углеводы: 112,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смородина черная (чистая) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 260 | 1 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 060 | 3 060 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 185.
