Калорийность: 331,77 ккал
Белки: 22,63 г
Жиры: 25,45 г
Углеводы: 3,25 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) рубленая | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 67 | 67 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 500 | 500 | г | |||||||||||||
Дичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности (готовность определяют проколом мяса ножом или вилкой в наиболее толстом месте до костей; если при этом выделяется не красный, а прозрачный водянистый сок, мясо готово). Отделить мясо от костей и мелко изрубить. Муку с жиром немного поджарить и развести с молоком; затем добавить соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 196.
