Калорийность: 794,40 ккал
Белки: 34,81 г
Жиры: 67,10 г
Углеводы: 13,66 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) рубленая | Жарка | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | Жарка | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| 3 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа рисовая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 6 | Мускатный орех | 0,25 | 0,25 | шт | ||||||||||||
| ИТОГО | 605 | 605 | г | |||||||||||||
Дичь или домашнюю птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить. Рис отварить в подсоленной воде (рецепт 204), сваренное вкрут'ую яйцо нарезать на мелкие части, мускатный орех измельчить; затем перемешать все продукты.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 197.
