Калорийность: 236,88 ккал
Белки: 2,28 г
Жиры: 12,77 г
Углеводы: 30,07 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | Варка со сливом | 0,3 | 0,3 | Ст.200 | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка со сливом | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 501 | 501 | г | |||||||||||||
Пшено перебрат^, промыть в нескольких водах до исчезновения мути и варить в подсоленной воде 6—8 мин; затем слить воду через частое ситечко, добавить жир, сахар, промытый изюм и соль по вкусу, все перемешать и поставить на 2 ч в духовой шкаф.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 208.
