Калорийность: 116,56 ккал
Белки: 2,06 г
Жиры: 8,61 г
Углеводы: 8,22 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | Варка со сливом | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо отварное очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир животный топленый пищевой | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 321 | 321 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она покрывала морковь, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20—30 мин до размягчения; затем лить воду, морковь мелко нарубить или пропустить через мясорубку и перемешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, сахаром и соль 250 г моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка жира, 1 чайная ложка сахара, соль.ю (по вкусу).
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 211.
