Технология приготовления
Сырковую массу размягчить, добавить сырое яйцо и предварительно слегка обжаренную без жира пшеничную муку, все перемешать до получения однородной массы.
Начинка из сырковой массы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 978,17 ккал
Белки: 57,77 г
Жиры: 68,45 г
Углеводы: 34,95 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сырковая масса | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 1 | 1 | шт | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 210 | 1 210 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 219.
