Технология приготовления
Пшеничную муку обжарить в сливочном масле до светло-желтого цвета, развести молоком, немного проварить и после охлаждения перемешать с мелко нарубленными крутыми яйцами, добавив соль и зелень по вкусу.
Начинка из молока и яиц
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 72,28 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 5,74 г
Углеводы: 3,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Варка без слива | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | |||||||||||
| 2 | Яйцо отварное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | Обжарка | 1 | 1 | Ч.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 176 | 176 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 220.
