Калорийность: 346,02 ккал
Белки: 15,89 г
Жиры: 13,87 г
Углеводы: 42,03 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из дичи или домашней птицы | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 803 | 803 | г | |||||||||||||
Приготовляя тесто, положить в него в 2 раза меньше сахара и добавить немного больше, чем предусмотрено рецептом, воды или молока. Раскатать тесто в жгут и разрезать на равные кусочки. Каждый кусочек подкатать в шарик, а через 5 мин маленькой скалкой раскатать шарики в круглые лепешки. Посредине каждой лепешки положить начинку, соединить две противоположные стороны лепешки, придать пирожку
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 254.
