Технология приготовления
Приготовляя тесто безопарным способом, добавить немного воды или молока, чтобы оно стало более мягким. В остальном пирожки приготовляют так же, как описано в рецепте 256.
Пирожки жареные с фруктовой начинкой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 295,20 ккал
Белки: 8,73 г
Жиры: 5,58 г
Углеводы: 56,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из кураги | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 760 | 760 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 257.
