Калорийность: 313,03 ккал
Белки: 10,20 г
Жиры: 9,84 г
Углеводы: 48,98 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | 1 | 1 | шт | ||||||||||||
| 4 | Щавель нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Мята кудрявая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Кориандр (кинза) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец красный молотый | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 745,5 | 1 745,5 | г | |||||||||||||
Зелень для начинки мелко изрубить и перемешать с остальными продуктами. Из теста сформовать треугольные пирожки, которые после небольшой расстойки смазать простоквашей, и выпекать в течение 10— 15 мин при температуре 200—220°. Пирожки можно выпекать в обычных духовых печах или в печах «чудо», или в узбекских печах «тындыр», где их приклеивают защипанной стороной к стенкам тындыра.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 259.
