Калорийность: 438,96 ккал
Белки: 18,69 г
Жиры: 14,56 г
Углеводы: 62,17 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из творога | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 3 | Вишня без косточки | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Желток | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Молоко | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 619 | 1 619 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт. Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут толщиной 2—3 см или загнуть края пласта вверх. Поверхность пирога покрыть творожным фаршем. Удалить косточки из вишен, перемешать ягоды с остальными продуктами. Полученную вишневую массу положить на творожный слой. После полной расстойки выпекать пирог 30—40 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 262.
