Калорийность: 290,49 ккал
Белки: 10,38 г
Жиры: 7,10 г
Углеводы: 49,35 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем заварной на яйцах (основной) рец.35 | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 153 | 1 153 | г | |||||||||||||
Из готового теста раскатать лепешку круглой, квадратной или прямоугольной формы толщиной 10 мм, положить ее на смазанный маслом противень. После небольшой расстойки смазать пирог яйцом и нанести из корнетика различные рисунки заварным кремом. После 20—30-минутной расстойки и выпечки в течение 20—30 мин при температуре 220—230° получится пирог с красивым желтым рисунком из крема на коричневом фоне.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 271.
