Калорийность: 271,75 ккал
Белки: 8,35 г
Жиры: 5,52 г
Углеводы: 50,32 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Щавель очищенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Корица | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 953 | 953 | г | |||||||||||||
3/4 теста раскатать в пласт толщиной 1 — 1,5 см, положить на смазанный маслом противень. Щавель после переборки и мытья мелко нарубить и перемешать с сахаром, корицей и крахмалом. Смесь равномерно разложить на раскатанном тесте. Из остатка теста раскатать другой пласт, которым покрыть начинку и защипать бока пирога. После смазки яйцом пирог выпекать 30—45 мин при температуре 180—200°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 281.
