Калорийность: 569,13 ккал
Белки: 19,47 г
Жиры: 18,73 г
Углеводы: 86,05 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из мака | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное соленое «Крестьянское» | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 947 | 947 | г | |||||||||||||
Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 лиг. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него ровный слой начинки из мака. Свернуть пласт в рулет и уложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. После 30—40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25—30 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 297.
