Калорийность: 701,85 ккал
Белки: 26,69 г
Жиры: 16,94 г
Углеводы: 118,04 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 600 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Мак | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Миндаль очищенный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 692 | 692 | г | |||||||||||||
В тесто добавить 1 ст. ложку муки, чтобы оно получилось более крутым, а фигуры (рис. 111) более рельефными. Раскатать пласт теста толщиной 10—15 мм и вырубить из него специальными жестяными выемками или вылепить руками фигурки животных, рыб, смазать их яйцом, отделать изюмом, маком, миндалем. После расстойки (60—70 мин) выпекать тесто 10—15 мин при температуре 240—250°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 299.
