Технология приготовления
В тесто при замесе добавить шафран. Из теста сформовать булочки, раскатать их в круглые или овальные лепешки толщиной 1 см, края защипать зубчиками, положить лепешки на смазанный маслом противень
Назук с шафраном (по-армянски)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 913,46 ккал
Белки: 31,64 г
Жиры: 27,22 г
Углеводы: 144,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Ванильный сахар | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 129 | 129 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Дрожжи | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 9 | Шафран | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 10 | Корица | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 11 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 404,55 | 1 404,55 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 301.
