Калорийность: 241,04 ккал
Белки: 4,48 г
Жиры: 14,74 г
Углеводы: 24,12 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 950 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное скороспелое (рец. 349) | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем заварной на яйцах (основной) рец.35 | Сборка, смешивание | 360 | 360 | г | |||||||||||
| 3 | Помада основная | Сборка, смешивание | 130 | 130 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 090 | 1 090 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в два одинаковых пласта толщиной 3—4 мм, положить на сбрызнутый водой противень и печь 25—30 мин при температуре 200—210° . После выпечки оба пласта склеить ароматизированным заварным кремом и заглазировать ароматизированной помадой. Когда помада застынет, разрезать пласт на пирожные.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 351.
