Калорийность: 457,49 ккал
Белки: 11,68 г
Жиры: 22,72 г
Углеводы: 55,01 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 600 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Мука картофельная | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Желток | 215 | 215 | г | ||||||||||||
| 7 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 704,25 | 704,25 | г | |||||||||||||
Сахар растворить в молоке, добавить яичные желтки, ванильный сахар, размять масло и перемесить все; в последнюю очередь добавить просеянную муку и соду и замесить в течение 2—3 мин крутое тесто. Через х/2ч раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм. Чтобы печенье не вздулось, вилкой проколоть тесто в нескольких местах, а затем выемками или ножом разрезать пласт на мелкие печенья. Выпекать печенье на сухом противне 8—10 мин при температуре 180—200°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 412.
