Печенье Глаголики шоколадные

Калорийность: 378,13 ккал

Белки: 11,34 г

Жиры: 8,97 г

Углеводы: 67,22 г

Условия хранения

Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 900 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта		2	2	Ст.200
2	Сахар-песок		1	1	Ст.200
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		50	50	г
4	Сметана 10,0 % жирности		0,5	0,5	Ст.200
5	Яйцо сырое		250	250	г
6	Какао-порошок		1	1	Ст.лож.
7	Сода пищевая		0,5	0,5	Ч.лож.
8	Корица		0,25	0,25	Ч.лож.
9	Сахарная пудра	Сборка, смешивание	0,5	0,5	Ст.лож.
	ИТОГО		1 030,75	1 030,75	г

Технология приготовления

Растереть в чашке масло с сахаром, прибавить сметану, яйца, корицу и 1/2 ст. ложки порошка какао, хорошо размешать, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Положить тесто в корнетик или отсадочный мешок с зубчатой трубочкой, отсадить его на смазанный маслом противень в виде рукописной буквы «г» и выпекать 8—10 мин при температуре 220—230°. Охлажденные Глаголики положить в ряд на стол и обсыпать сахарной пудрой; затем положить вдоль всего ряда полоску бумаги таким образом, чтобы она прикрыла середину Глаголиков. Обсыпать все Глаголики, включая и полоску бумаги, порошком какао, затем осторожно снять бумагу. Каждый Глаголик посредине будет белым, а по концам — темным.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 419.