Технологическая карта (ТК)
Помада шоколадная
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 130 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Помада основная 130 130 г 2 Какао-порошок 1 1 Ч.лож. ИТОГО 135 135 г
Калорийность: 279,60
ккал
Белки: 1,10
г
Жиры: 0,70
г
Углеводы: 71,72
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 130 г готового изделия
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Помада основная
|
130
|
130
|
г
|
| 2 |
Какао-порошок
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
|
ИТОГО |
135 |
135 |
г |
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 чайную ложку просеянного порошка какао или х/2 плитки (50 г) шоколада «Золотой ярлык» или 2еребряный ярлык». Шоколад нарезать кубиками и добавить к помаде во чремя разогрева. Вместо шоколада можно добавить 1 ст. ложку ликера «Шоколадный» и подкрасить красной краской и жженкой в шоколадный цвет (см. стр. 33—34).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 108.
