Калорийность: 122,34 ккал
Белки: 2,76 г
Жиры: 1,14 г
Углеводы: 26,94 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто пресное слоеное (пресной слойки) рец. 323 | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Желток | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 720 | 720 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм, поверхность его смазать желтком и посыпать сахаром. Когда сахар немного пристанет к тесту, разрезать пласт на брусочки шириной 3 см и длиной 12 см. Положить брусочки на сбрызнутый водой противень и выпекать 15—20 мин при температуре 200—220°. Выпеченные пирожные представлены на цветной вклейке V.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 338.
