Калорийность: 221,10 ккал
Белки: 3,99 г
Жиры: 13,13 г
Углеводы: 23,20 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 800 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем сливочный с желатином (основной) | Сборка, смешивание | 270 | 270 | г | |||||||||||
| 3 | Джем | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | |||||||||||
| ИТОГО | 820 | 820 | г | |||||||||||||
Выпечь два пласта теста (рецепт 366), склеить их в теплом состоянии джемом. После остывания покрыть верхний пласт ровным слоем крема и поставить на час в прохладное место. Затем, окуная ножик в горячую воду, нарезать подготовленные пласты на прямоугольные или квадратные пирожные.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 369.
