Технология приготовления
Песочные корзиночки приготовить так же, как описано в рецепте 377. В охлажденные корзиночки положить варенье, джем или повидло, а сверху — свежие или консервированные фрукты, залить их желе (цветная вклейка IX).
Пирожные песочные Фруктовые корзиночки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,32 ккал
Белки: 0,01 г
Углеводы: 9,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 750 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | Выпекание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Варенье | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Фрукты свежие | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Желе на желатине | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 635 | 635 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 378.
