Калорийность: 44,39 ккал
Белки: 0,67 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 11,09 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 650 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | Выпекание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Крем белковый сырой (основной) | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 3 | Джем | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 511,5 | 511,5 | г | |||||||||||||
Охлажденные корзиночки наполнить джемом, а сверху ложкой положить крем или отсадить его из корнетика, затем обсыпать пирожные сахарной пудрой или отделать другой посыпкой. Можно также поставить пирожные на несколько секунд в горячую духовку для колеровки или заглазировать крем, окуная его в жидко разведенную цветную помаду или желе.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 380.
