Калорийность: 31,67 ккал
Белки: 0,05 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 8,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 800 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | Выпекание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Фрукты свежие | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Желе на желатине | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Повидло | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 056 | 1 056 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в круглый или квадратный пласт толщиной 6—8 мм. Пласт уложить на сухой противень, загнуть края вверх и защипать их, чтобы образовался красивый бортик, который смазать яйцом. Выпекать пирог 10—15 мин при температуре 210—220°. После выпечки и охлаждения покрыть слоем повидла, на поверхности красиво уложить свежие или консервированные фрукты и залить желе.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 384.
