Калорийность: 385,09 ккал
Белки: 8,24 г
Жиры: 21,18 г
Углеводы: 43,06 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто сладкое на соде и сметане (рец. 418) | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий очищенный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Мед натуральный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Корица | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 759,625 | 759,625 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт размером 20x25 см. Один край пласта должен быть немного тоньше другого. Толстый край пласта смазать яйцом, а весь тонкий край смазать медом, посыпать растертыми орехами и сахаром. С тонкого края начать свертывать пласт в рулет, затем положить на смазанный маслом противень, смазать рулет яйцом, для выхода пара в тесте палочкой сделать 5—6 уколов. Выпекать рулет 30—40 мин при температуре 180—200°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 433.
