Калорийность: 156,04 ккал
Белки: 4,04 г
Жиры: 13,74 г
Углеводы: 4,32 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто несладкое на соде (рец. 437) | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | Варка со сливом | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Брынза натертая | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 220,625 | 1 220,625 | г | |||||||||||||
3/4 теста раскатать в пласт толщиной 1,5—2 см и положить на смазанный маслом противень. Вареный картофель, жареный лук, брынзу и перец пропустить через мясорубку. Начинку равномерно расположить по пласту. Из остатка теста раскатать другой пласт, которым покрыть начинку. Выпекать пирог 30—40 мин при температуре 180—200°. После выпечки пирог смазать маслом.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 448.
