Калорийность: 141,19 ккал
Белки: 0,09 г
Жиры: 7,83 г
Углеводы: 18,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 900 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто бисквитное без подогрева | Выпекание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Варенье | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масляный основной крем на сахарной пудре | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 3 | 3 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 035 | 1 035 | г | |||||||||||||
Приготовить размазку, как описано в рецепте 507. Смазать ее вареньем, на слой варенья нанести слой крема, свернуть размазку в рулет, нарезать его на тонкие ломтики и посыпать сахарной пудрой. Если рулет приготовляют со свежими фруктами, то сначала надо смазать размазку кремом, затем уложить по крему фрукты, и после этого свернуть рулет.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 509.
