Технология приготовления
Приготовлять рулет таким же способом, как указано в рецепте 508, но бисквитную размазку смазывать не вареньем, а кремом,
Рулет бисквитно-кремовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,18 ккал
Белки: 0,17 г
Жиры: 15,10 г
Углеводы: 18,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 700 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто бисквитное без подогрева | Выпекание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Масляный основной крем на сахарной пудре | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | 3 | 3 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 945 | 945 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 510.
