Калорийность: 587,80 ккал
Белки: 18,53 г
Жиры: 19,57 г
Углеводы: 90,02 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Корица | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Миндаль очищенный | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 864,5 | 864,5 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мми шириной 40 см. Поверхность пласта смазать растопленным, но не горячим маслом и посыпать сахарным песком, смешанным с корицей. Пласт свернуть в рулет и положить на смазанный маслом противень швом вниз. После полной расстойки (30—40 мин) смазать поверхность рулета яйцом, наколоть в нескольких местах деревянной палочкой, обсыпать миндалем и выпекать 25—30 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 296.
