Технология приготовления
Готовят суп, как указано в рец. № 221. Консервы кладут в суп за 10 мин до окончания варки.
Суп картофельный с консервами из бобовых
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,50 ккал
Белки: 3,14 г
Жиры: 0,87 г
Углеводы: 1,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Горох с мясом" | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Восточный» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Бульон | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная | Пассерование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый мелко нарезанный | Пассерование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 7 | Петрушка (корень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 222.
