Технология приготовления
{1} Кислота добавляется в том случае, если кислотность супа недостаточная.Приготовляют суп так же, как описано выше.
Суп из сушеных фруктов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,72 ккал
Белки: 1,40 г
Жиры: 4,81 г
Углеводы: 5,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки сушеные | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 181 | 181 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 150.
