Технологическая карта (ТК)
Треугольнички с маком
Рецептуры
Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 900 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 750 750 г 2 Начинка из мака 250 250 г ИТОГО
Калорийность: 400,13
ккал
Белки: 13,11
г
Жиры: 12,06
г
Углеводы: 63,79
г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 900 г готового изделия
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237
|
750
|
750
|
г
|
| 2 |
Начинка из мака
|
250
|
250
|
г
|
|
ИТОГО |
1 000 |
1 000 |
г |
Приготовить 10 кусочков теста круглой формы, раскатать их в круглые лепешки, положить на каждую лепешку порцию маковой начинки и защипнуть с трех сторон края лепешки над маком так, чтобы образовался треугольный пирожок с небольшим отверстием посредине. Положить треугольнички на смазанный маслом противень и после 30—40-минутной расстойки выпекать 15—20 мин при температуре 220—230°; затем охладить и заглазировать теплой помадой. Вместо глазировки можно обсыпать треугольнички сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 253.
