Калорийность: 295,03 ккал
Белки: 5,52 г
Жиры: 16,63 г
Углеводы: 32,87 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное скороспелое (рец. 349) | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 523 | 1 523 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 слг, толщиной 5 мм, положить на сбрызнутый водой противень. Вдоль пласта, в средней части, положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпать их промытым изюмом и сахаром. Ножом или лучше тесторезкой нарезать края пласта теста в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку (рис. 169). Смазать поверхность яйцом и выпекать пирог 30—40 мин при температуре 230—240°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 359.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |