Калорийность: 331,99 ккал
Белки: 15,69 г
Жиры: 22,78 г
Углеводы: 17,14 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное скороспелое (рец. 349) | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка из мяса | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 143 | 1 143 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в пласт (25 X 30 cat), посередине положить начинку и со всех сторон защипать края пласта над начинкой (рис. 170). Затем опрокинуть пирог на противень, смазать его яйцом. Обрезками теста украсить поверхность пирога (рис. 171), после чего выпекать его 30—40 мин при температуре 200—210°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 360.
