Калорийность: 0,06 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,00 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 900 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | Выпекание | 450 | 450 | г | |||||||||||
| 2 | Джем | Выпекание | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | |||||||||||
| 3 | Крем сливочный с желатином (основной) | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты свежие очищенные | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Из готового теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 см, после выпечки и охлаждения покрыть ее слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3—4 см. Положить ложкой крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 391.
