Технология приготовления
Тесто приготовляют, как указано в рецепте 395, только на 1 стакан муки добавляют 1 чайную ложку порошка какао и 1 чайную ложку сахарной пудры, уменьшив при этом на 1 чайную ложку количество муки.
Тесто песочно-шоколадное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 633,84 ккал
Белки: 14,53 г
Жиры: 23,07 г
Углеводы: 98,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | г | ||||||||||||
| 6 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | 0,125 | 0,125 | г | ||||||||||||
| 7 | Какао-порошок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 355,25 | 355,25 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 395
