Технология приготовления
В посуду налить воду, растворить в ней сахар, соль, яйцо и быстро перемесить с просеянной мукой до получения однородного крутого теста. Через час тесто раскатать в тонкий пласт.
Тесто лапшовое (рец. 452)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 264,22 ккал
Белки: 10,53 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 53,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Вода | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 184,375 | 184,375 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 452.
