Технология приготовления
Зачистить ножом или теркой обгорелые и неровные места бисквита после выстойки. Если бисквит неровный, острым ножом срезать бугры,
Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 323,20 ккал
Белки: 4,84 г
Жиры: 17,28 г
Углеводы: 39,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквитное тесто с подогревом | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Масляный основной крем на сахарной пудре | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 3 | Основной сироп | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты свежие очищенные | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 140 | 1 140 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 491.
