Технология приготовления
Торт приготовлять так же, как указано в рецепте 491. В центре торта (рис. 254) шоколадным кремом с помощью трубочки с зубчиками сделать барельеф ананаса, для сердцевины ананаса взять кусок испеченного бисквита .
Торт бисквитно-кремовый Ананас
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,38 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 3,09 г
Углеводы: 10,77 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит лимонный (апельсиновый) | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крем масляный ванильный | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем масляный шоколадный | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Основной сироп | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 040 | 1 040 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 492.
