Калорийность: 129,71 ккал
Белки: 4,49 г
Жиры: 3,01 г
Углеводы: 22,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с орехами | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крем масляный ореховый | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 3 | Основной сироп | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий жаренный измельченный | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Торт приготовлять, как указано в рецепте 491, с той разницей, что после нанесения слоя крема на верхний пласт торт надо обсыпать жареными, мелко нарубленными орехами, а затем орехи посыпать сахарной пудрой. Орехи нужно слегка поджарить па сковороде, пропустить через мясорубку, затем просеять через крупное сито, при этом оболочка ореха отделится.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 494.
