Калорийность: 249,77 ккал
Белки: 5,30 г
Жиры: 11,39 г
Углеводы: 33,62 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с орехами | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье из вишни без косточки | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий очищенный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Вишня без косточки | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 956 | 956 | г | |||||||||||||
Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать вдоль на три пласта и прослоить вареньем. Можно также выпечь три тонкие бисквитные размазки и прослоить их вареньем. На поверхность бисквита нанести слой крема, затем крем положить в корнетик и сделать на торте рисунок в виде переплета с клеточками. На края торта отсадить кремом зигзагообразный бордюрчик. В каждую клеточку положить ягоды вишни или ядра ореха. Боковые стороны торта отделать посыпкой.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 496.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |