Калорийность: 249,77 ккал
Белки: 5,30 г
Жиры: 11,39 г
Углеводы: 33,62 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с орехами | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье из вишни без косточки | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий очищенный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Вишня без косточки | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 956 | 956 | г | |||||||||||||
Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать вдоль на три пласта и прослоить вареньем. Можно также выпечь три тонкие бисквитные размазки и прослоить их вареньем. На поверхность бисквита нанести слой крема, затем крем положить в корнетик и сделать на торте рисунок в виде переплета с клеточками. На края торта отсадить кремом зигзагообразный бордюрчик. В каждую клеточку положить ягоды вишни или ядра ореха. Боковые стороны торта отделать посыпкой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 496.
