Калорийность: 107,09 ккал
Белки: 4,09 г
Жиры: 2,74 г
Углеводы: 17,62 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с орехами | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крем масляный ореховый | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Основной сироп | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Помада ореховая | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 5 | Орех грецкий жаренный измельченный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Фрукты свежие очищенные | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||||
Выпеченный п охлажденный бисквит разрезать на три пласта равной толщины. Пропитать пласты ароматизированным сиропом и склеить кремом. Приготовить помаду и еще теплой вылить ее на торт, разравнивая помаду ножом как по поверхности, так и по боковым сторонам торта. Торт украсить орехами, кремом и фруктами.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 503.
