Калорийность: 356,11 ккал
Белки: 10,52 г
Жиры: 23,35 г
Углеводы: 27,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквитное тесто с подогревом | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крем арахисовый | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 3 | Арахис жареный | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Коньячный сироп | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 948 | 948 | г | |||||||||||||
Бисквит разрезать на три круглых или квадратных пласта, пропитать их ароматизированным сиропом и склеить кремом. Поверхность и боковые стороны смазать кремом и густо обсыпать жареным, мелко нарубленным арахисом и сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 504.
